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萝卜糕(白萝卜糕怎么做)

粤港澳在线 2021-5-1 03:25 2

摘要:  白萝卜糕怎么做1.将白萝卜、胡萝卜去皮,洗净切丝;香菇泡水至软洗净,切丝;虾米洗净,沥干水分备用。2.在白萝卜丝、胡萝卜丝中加入2.5克盐,用手抓匀,腌制5分钟 ...

白萝卜糕怎么做

1. 将白萝卜、胡萝卜去皮,洗净切丝;香菇泡水至软洗净,切丝;虾米洗净,沥干水分备用。

2. 在白萝卜丝、胡萝卜丝中加入2.5克盐,用手抓匀,腌制5分钟后放入清水中洗去盐分,再沥干水分。

3. 取一锅,加入食用油烧热,倒入虾米、香菇丝爆香,再加入白萝卜丝、胡萝卜丝拌炒均匀。

4. 将米粉、玉米粉与调料混合调匀,再倒入锅中以小火煮至糊化。

5. 将步骤3的材料倒入步骤4的锅中拌匀,即为萝卜糕。

6. 取一盘子,将保鲜膜铺在盘上,倒入萝卜糕,用刮板沾点油将萝卜糕上四周抹平成长方形状。

7. 取一蒸锅,水烧沸后将萝卜糕放入蒸笼,盖上锅盖,以大火蒸约20分钟。将锅盖打开,取出蒸熟的萝卜糕,掀开保鲜膜,切成块状,再装饰即可食用。

小贴士

1、米粉、玉米粉与调味料混合煮至糊化的过程很重要,不要将粉糊煮得太柔软,也不能太干硬,只要稠状即可。

2、食用时可沾上甜辣酱或酱油膏,味道更佳。

广东萝卜糕的制作方法窍门

萝卜糕颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。它是一种冬春适令小吃,家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样,在我国闽南、广东等地区都可有卖,价格便宜,好吃又营养。

萝卜糕一般在广式早茶里都会吃到的,在广东的各大小茶楼喝早茶,都能看见萝卜糕这款点心。多吃萝卜糕 还有减肥作用,所以对宅家的你 是非常推荐的一款小食。

正宗粤味萝卜糕

用料

新良粘米粉200克;玉米淀粉40克; 广式腊肠70克; 白萝卜丝200克; 虾米20克; 香菇(泡发)20克;生姜 2克 ; 白糖20克 ;盐1克;清水600毫升

做法

1、方形模具里面垫入油纸。

2、腊肠蒸熟切碎,白萝卜去皮切丝,生姜切末。

3、虾米切碎,泡发好的香菇挤干水分切碎。

4、锅里烧热适量食油,倒入所有丝丝碎碎,大火煸炒出香气,加适量盐调味,翻炒均匀,关火备用。

5、全部粉类加入300毫升清水,搅拌融合成稀粉浆。

6、把稀粉浆倒入不粘锅,小火加热,不停搅拌,煮成粘稠成团的面糊。

7、关火,倒入余下的300毫升清水,加入糖和盐,反复搅拌。

8、拌成均匀细腻的浓米浆,倒入炒好的丝丝碎碎。

9、充分拌匀,成浓稠的糊糊。

10、把糊糊倒入模具,入开水锅,大火蒸20分钟。

11、蒸好后立即取出,滤去表面浮水,捏着油纸把糕体提出模具,晾凉。

12、按照个人喜欢的大小切件。8寸方模蒸的按常规切16件刚刚好。

13、最后小火煎香,煎至六面金黄即可

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