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制作酸奶时间(酸奶制作时间)

粤港澳在线 2021-5-5 06:23 2

摘要:  酸奶制作时间酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻, ...

酸奶制作时间

酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。

原料:纯牛奶……………………………………1000ml

核仁格酸奶发酵剂…………………………………1g(1小袋)

工具:酸奶机

做法:1.将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。

2.将纯牛奶1000ml(蒙牛、伊利等)倒入酸奶机内胆容器中。

3.加入核仁格酸奶菌粉1g,充分搅拌均匀。

4.酸奶机插上电源,工作6-8小时,见酸奶呈凝固状即可。

5.做好后可以放置冰箱冷藏24小时,风味更好,可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。

注意事项:1.核仁格菌粉需冷冻保藏,做之前先放置室温下15分钟。

2.发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。

3.酸奶机内胆容器用开水消毒,不要用化学药剂消毒

4.有抗奶(含有抗生素)不适合作制作酸奶的原料。

5.成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。

6.自制酸奶保质期为2~3天。

酸奶制作最佳时间是几个小时?

我生活的地方是盛产牛奶的地方,在夏天,我的家人天天都要喝酸奶,所以我们做酸奶很容易。告诉你最简便的酸奶制作方法:将牛奶烧开,到入洗净不带油渍的容器内,待牛奶放至温热时,将一小盒原味酸奶倒入搅匀,盖上容器盖,夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内,吃起来效果更好,同时酸奶不至于越变越酸。

需提醒您的是:

1.牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。

2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。

3.做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。

如何制作酸奶

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首先把几袋牛奶(以蒙牛纯牛奶为例,当然你也可以用其他口味或品牌的牛奶),倒入一只塑料碗里(就是那种微波炉专用的塑料碗),放入微波炉里,用低火加热5分钟吧

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然后拿出来冷却一下(冷却到用手摸碗的外壁,觉得不烫手就行了),再倒入一小袋酸奶(我用的是三鹿君乐宝高钙酸牛奶),用汤匙稍稍搅拌一下,然后盖上碗盖,让碗里的奶发酵8个小时(现在是夏天,用室内的常温就可以了)

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8个小时后碗内的牛奶会凝结成固体状,这时候也可以吃,不过要想口感好,就把它放进冰箱(冷藏)些时候,大功告成也!!

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其实做法很简单,就是费些时候,我通常都是晚上8点-9点开始动手做,然后就去看电视睡觉,经过一晚上的发酵,早上就可以看到成品了,再把它放进冰箱里,晚上回去当饭吃,吃过了再重复做。。。 呵呵,这样就不觉得等待时间难熬了

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用纯牛奶做出来的口味也是纯酸奶

我还用过红枣奶做出过有红枣香味的酸奶,口感比纯酸奶好了不止一个档次

反正只要是牛奶,其过程就是:加热-冷却-加酸奶-发酵-进冰箱,五步曲而已

你试试就知道了,真的很棒的

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PS:牛奶与酸奶的比例是10:1

就是说如果你使用1000毫升的牛奶,那么只要添加100毫升的酸奶就行了

冬天制作酸奶的发酵的时间多久最好

.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。

◇2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。

◇3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。

◇4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。

◇5.然后用保险膜盖上。

◇6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。

◇7.六小时后取出即可。

■制作酸奶的诀窍■

制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅,电饭锅,保温瓶, 烤箱,带烧烤功能的微波炉,烘碗机,消毒碗柜,插电保温器等等器具代替 ,总之就是要拥有实验精神,初次制作时多测试温度变化及发酵时间,发酵时间会随着温度降低而拉长。

◆1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。

◆2.最适合乳酸菌发酵温度为 43-45℃ ,温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味。

◆3.用接种法制作的时候,购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品,因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多,活性较高,品质较比较稳定,一定要选用原味的,其它口味的都是添加了食用香精和色素的,会影响酸奶的制作品质。

◆4.牛奶请选用一般低脂,全脂纯鲜奶或者纯奶粉,请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。

◆5.发酵时间在8小时,误差为±2小时,原因时保温器具的保温效果不通所致。

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