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紫薯粉条厂家(紫薯粉条怎么做好吃)

粤港澳在线 2021-4-9 14:58 2

摘要:  紫薯是怎么加工成紫薯粉条1、选料提粉紫薯选择淀粉含量高,收获后30天以内的紫薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀紫薯 ...

紫薯是怎么加工成紫薯粉条

1、选料提粉

紫薯选择淀粉含量高,收获后30天以内的紫薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀紫薯粉。

2、配料打芡

按含水量35%以下的紫薯淀粉100公斤,加水50公斤配料。先取5公斤紫薯淀粉放入盆内,再加入其重70%的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。

3、沸水漏条

先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的紫薯粉条直径达到0.6~0.8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,锅水控制在微开程度。

4、冷浴晾条

将漏入沸水锅里的紫薯粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5~10分钟,取出后架在3~10℃房内阴晾1~2小时,以增强其韧性。然后架在日光下晾晒,含水量到20%左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥。

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主料

紫薯粉条

一袋

五花肉

一小块

辅料

适量

步骤

1.取一袋四川绵阳特产:紫薯粉条。

2.将紫薯粉条泡再清水中。然后放在清水锅中煮至七成熟。滤出过凉水。

3.先把五花肉剁碎,用辣酱、酱油码味。油锅烧热,倒入五花肉末,翻炒一下,在放入紫薯粉条翻炒。放入盐巴。加点水,盖盖小火焖制一会。放入鸡精即可出锅,盛盘撒上葱花。很香!

我请教一下,紫薯粉条怎么做

紫薯粉条的做法是怎样的

紫薯粉条的原料

新鲜、优质的富硒紫薯,淀粉含量高的紫薯品种,纯红薯淀粉。

紫薯粉条的制作

(1)选料提粉

乐农紫薯选择淀粉含量高,收获后30天以内的紫薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀紫薯粉。

(2)配料打芡

按含水量35%以下的紫薯淀粉100公斤,加水50公斤配料。先取5公斤紫薯淀粉放入盆内,再加入其重70%的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。

(3)沸水漏条

先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的紫薯粉条直径达到0.6~0.8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,锅水控制在微开程度。

(4)冷浴晾条

将漏入沸水锅里的紫薯粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5~10分钟,取出后架在3~10℃房内阴晾1~2小时,以增强其韧性。然后架在日光下晾晒,含水量到20%左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥。

(5)打捆包装

含水量降至16%时,即可将紫薯粉条打捆包装。

上面就是对紫薯粉条的做法是怎样的的介绍,通过了解以后我们知道红薯紫薯粉条美味营养,制作起来也是要有一定的步骤的,并且我们平时在生活中也可以根据自己的口味食用,比如凉拌或者是煲汤等,都能让我们更好地吸收里面的营养。

一斤紫薯能做多少紫薯粉条

一斤紫薯能做150g紫薯粉条。因为紫薯要削皮,蒸煮,消耗的很多,所以只有150g.

紫薯的功效:

1.防癌抗癌

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2.促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

3.有利于减肥瘦身

吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。

4.增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

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