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中药汤大全(减脂汤大全)

粤港澳在线 2021-4-9 14:59 1

摘要:  排石汤有哪些中药三金排石汤,金钱草60克,鸡内金30克,海金沙20克,石苇15克,萹蓄15克,车前子15克,瞿麦12克,滑石12克,木通10克。每日一剂,煎成5 ...

中药汤大全(减脂汤大全)

排石汤有哪些中药

三金排石汤,金钱草60克,鸡内金30克,海金沙20克,石苇15克,萹蓄15克,车前子15克,瞿麦12克,滑石12克,木通10克。每日一剂,煎成500毫升,分2次服用。连续6天服用为1疗程。另外要多喝水。痛加延胡索12克,血尿加白茅根15克,内热加黄柏、知母各10克。

最近迷上中药滋补汤,哪些适合二十岁的女孩子喝的啊?

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南瓜红枣排骨汤2009-03-10 下午 07:28〔汤料佳配〕南瓜700克,排骨500克软件,红枣8粒,江瑶柱25克,姜1片.

〔煲汤程序〕1;南瓜去皮去核,洗净切厚块.2;排骨放入滚水中煮5分钟,捞起洗净.3;红枣洗净去核.4;江瑶柱洗净,用清睡泡软,约需1小时.5;水11杯或适量放入煲内煲滚,放入排骨,江瑶柱,南瓜,红枣,姜煲滚,慢火煲3小时,放盐调味.

〔营养结构〕含有蛋白质,糖类,黄铜类化合物,胡萝卜素,维生素A,C,D,E,P,K,钙,磷,铁,钾,锌,硒等营养素.

〔养生疗效〕补中益气,补虚通脾.

〔宜忌评判〕适宜气血不足,营养不良,脾胃虚弱,心慌失眠,贫血者及原发性高血压,冠心病,高血脂症,肥胖病,便秘等患者饮用.凡痰湿偏胜,湿热内胜,腹部涨满者皆忌饮.

〔本草学堂〕南瓜别名番瓜,为葫芦科植物南瓜的果实,性温,味甘,归胃,大肠经,具有补中益气,化痰排脓,驱蛔虫之功效,可治哮喘,浮肿等症

产妇下奶的催奶汤有哪些,催乳汤大全

丝瓜:丝瓜络是一种中药材,络味甘,性寒,如果出现乳腺炎症,发奶时有包块,乳汁分泌不畅时,中医会建议将丝瓜络放在高汤内炖煮,可以起到通调乳房气血,催乳和开胃化痰的功效。

茭白:不仅好吃,营养丰富,而且含有碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、维生素C及多种矿物质。祖国医学认为茭白性味甘冷,有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。现在多用茭白、猪蹄、同煮食用,有较好的催乳作用。

豌豆:豌豆又称青小豆,性味甘平,含磷十分丰富,每百克约含磷400毫克。豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用,皆可通乳。

豆腐:豆腐有益气和中,生津润燥,清热解毒之功效。也是一种催乳食物。以豆腐、红糖、酒酿加水煮服,可以生乳。

汤水:都说汤水足,有利于下奶。可以根据妈妈的口味选择不同的催乳汤,如花生炖猪脚、鲫鱼汤,山药炖母鸡汤、清炖乌鸡汤、酒酿蛋花汤等。但是妈妈要注意哦,不要饮用麦乳精等含有麦芽的饮品,因为会导致回奶的。

黑芝麻:黑芝麻含有多种人体必需的氨基酸,在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻中的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分,妈妈身体好了,自然就能下奶。

莴笋:莴笋分叶用和茎用两种,都具有各种丰富的营养素。其中除铁质外,其它营养均是叶子比茎含量高,因此,食用莴笋时,最好不要将叶子弃而不食

四季汤大全

春季煲汤大全

茄汁黑鲩

主料:黑鲩三斤(做一次时间较长,有点烦,以是一次做了很多,其余的放进冰箱里)

注:黑鲩是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最合适做茄汁拉。

配料:番茄沙司(没有效番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、番茄二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、喷鼻叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。

作法:黑鲩洗净切段沥干,番茄切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。

点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出喷鼻味,放入黑鲩段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、番茄、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一下子,再倒入其余的啤酒、糖、盐、老抽(加色彩)、喷鼻叶、朝鲜辣酱。开锅后,调好口胃,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,武火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到喷鼻味飘出来(儿子说是蟛蜞的味道,西西)。等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色喷鼻味俱全的茄汁黑鲩就做好了,连刺都酥透了,甘旨又营养,很合适给小伴侣吃,其余的鱼汤也很甘旨哦,儿子用它来拌饭,蘸白馍吃。

要点:一、啤酒必得足,嫌少再加点也成,要没过鱼,不然的话,高压锅工作时间长,会糊锅,而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时,有几次我焦急,时间没够半个小时,成果刺没酥,吃起来不过瘾。三、盐必得数量适宜,不要太多,不然会咸,影响健康。

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蜜糖红茶:

红茶叶5克,放保温杯内,以沸水冲泡,加盖焖半晌;调数量适宜蜂蜜、红糖。每一日饭前各饮1次,能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺,脾胃功能欠安。

葱白生姜茶:大葱1根,砸扁切碎放锅内,加开水1碗,取旺火烧沸,加红茶叶1大撮,调入生姜汁1匙,冲浓茶趁热饮料。随即盖被就寝,可增热御寒,防治早东风寒伤风。

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素焖藊豆

【原料】:藊豆350克,植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、切碎的葱花、蒜片各少许。

【制法】:

1.藊豆用净水洗净,沥干、去掉两头,撕去筋络,攀折成4.5厘米长的段。

2.将炒锅置于火上,放入大料,炸出喷鼻味,插手黄酱,切碎的葱花炒均匀,随即放入藊豆,煸炒几下,加水150克、酱油、盐烧开,用温水焖约10分钟,插手蒜片,上旺火炒一下,加明油5克,即可出锅。

【特点】:藊豆软烂,味干喷鼻。

三春最好的摄生饮品蜂蜜

三春口腹养肝为先

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三春万物荫生,恰是摄卫五脏的大良机。根据儒医“四序偏重”的摄生原则,三春补五脏应以养肝为先。鄙谚说:药补不比食补,养肝也是云云。现先容三春养肝的几种要领。

一、以脏补脏,鸡为先。鸡肝味甘而温,补血养肝,为食静养肝之佳品,较其它动物肝脏补肝的效用更强,且可温胃。具体用法是:取新颖鸡肝3只,白米100克,同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足,口腹欠安,眼睛干涩或者堕泪。这个之外,老年人肢体麻木者,也可用鸡肝5只,天麻20克,两味同蒸服,每一日一次,服用半月,即可收效。

二、以味补肝,首选食醋。醋味酸而入肝,具有平肝散瘀,除毒抑菌等效用。肝阳偏亢的高血压老年患者,每一日可食醋40毫升,加温水冲淡后饮服:也可用食醋泡鸡蛋或者醋泡大豆,食蛋或者豆,疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者,可用食醋40毫升,柴胡粉10克冲服,能快速止痛。

三、补肝血、食鸭血。鸭血性平,营养丰富,肝主藏血,以血补血是儒医常用的治疗要领。取鸭血100克,花鲫鱼100克,白米100克同煮粥服食,可养肝血,辅治贫血,同时这也是肝癌患者的保肝好菜之一。

四、舒肝养血,菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时菜蔬,具有滋阴滋燥,舒肝养血等效用,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效

三春养肝食物知几多

郑师长教师从上年冬天起头常有浑身无力、没有进食要求的觉得,晚上看一下子电视机,眼睛就会发干。一路头,郑师长教师以为是经常用电脑导致的,苏息苏息就好了,可是过了很长时间,郑师长教师的状态没有好转,他便到医院做了一次全身检查,医生告诉他,他这种环境是劳顿过度造成为了轻度肝侵害。

中国人民解放军第253医院儒医科主任医师王友贵对记者说,跟着人们春秋的增加,肝的重量逐渐减轻,肝细胞的数目逐渐削减,肝的储备、再生、除毒能力下降,过度劳顿或者精神紧张,肝很容易遭到侵害。春天到了,肝的心理特性也就像春天的树木那样子生发,要是营养跟不上,会导致肝虚。人一旦得了肝虚,就不能耐受疲劳。

那么,怎样从口腹上补肝呢?王友贵先容说,首选的食物为谷类,如江米、黑米、高梁、黍米;其次为红枣、龙眼、核桃、板栗;另有肉鱼类,如牛肉、猪肚、花鲫鱼等也对肝有催进健康效用。

别的,春天虽则气候和缓了,可是仍然有冬天的余寒,以是要多吃些温补阳气的食物,如韭菜、大蒜、洋葱、盖菜、喷鼻菜、生姜、葱等。这类菜蔬既可以疏散风寒,又可以或者许抑杀病菌

三春养肝药膳

儒医五行理论认为,三春属肝,首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳。

具体的作法是:加水将首乌煮出较浓的药液,从其中取20毫升备用。再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后,切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。各15克的姜、葱、蒜洗净后,葱切成丝,蒜切成片,姜切成米的颗粒。将猪肝片插手首乌汁和食盐少许,用约10克湿淀粉将其搅拌均匀。别的,把首乌汁、酱油各25克,烧酒10克,食盐4克,醋5克,湿淀粉5克和汤兑成滋汁。再将炒锅置武火上烧热放入油,烧至七八成热,放入拌好的肝片滑透,用漏勺沥去余油,锅内剩油约50克,下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同时将青菜下入锅翻炒几下,倒入滋汁炒匀,淋入明油少许,下入葱丝,起锅即成。本方子中的制首乌补血乌发,是古代著名的抗老益寿药。

猪肝营养丰富,以肝补肝,再渗入食用木耳,有补肝肾、益精血,乌发现目的功能。对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏目炫、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。

早春食补:养肝助阳防御寒冷

刚入春时,人的身体阳气升发使皮肤腠理疏开,而早春乍暖还寒,突如其来的倒春寒又迅致皮肤腠理密闭,忽开忽闭的调治功能一时来不及转变,肝功能便受损,导致周身气血运行紊乱,其它脏腑器官受干扰而导致疾患爆发。故早春食补重在养肝兼顾益脾和胃,温补阳气以御寒催进健康!

-【故国传统医学对肝脏功能的记载】

肝主疏通畅达,保证全身气血运行顺畅;

肝主藏血液,调治人的身体血量漫衍;

肝能调治情绪,分泌排泄胆汁,促进脾胃对食物消化接收。

-【早春养肝护肝22字法则】

多饮水初春严寒干燥易缺水,多喝水可补充组织液体,增强血液轮回,促进新陈代谢,多喝水另有利于消化接收和解除废物,削减代谢产品和毒素对肝脏的侵害。

少喝酒初春时节,冷气较盛,少量喝酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪酒超过限量,因为肝脏代谢火酒的能力是有限的,多饮必伤肝!

口腹均衡食物中的卵白质、碳水合合物、脂肪、维生素、矿物质等要连结相应的比例;同时连结五味不偏;尽量少吃辛辣食物,多吃新颖菜蔬、生果;不暴饮暴食或者饥饱不匀。

表情舒畅因为肝喜疏恶郁,故生气动怒易导致肝脏气血淤塞不顺畅而成疾。起首要学会制怒,尽力做到平心静气、乐不雅开畅,使肝火熄灭,肝气没事了生发、顺调。

数量适宜运动在三春开展适应时令的户外勾当,如散步、踏青、打球、打太极拳等,既能使人的身体气血通畅,促进吐故纳新,强身健体,又可怡情养肝,到达护肝催进健康目的。

服饰宽松宽松衣带,披垂头发,形体得以伸展,气血不致淤积。肝气血顺畅,身体肯定是健旺。

食补保举

-补肝防御寒冷菜

茄汁黑鲩片:黑鲩补肝明目,养胃健脾。适用于久病体虚、神经器官虚弱、慢性肝炎、慢性肾脏炎症。

素焖藊豆:藊豆被誉为三春首选健脾和胃的素补佳品,尤其适用于白叟、孕妇、乳母,以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。

-养肝抗寒汤

韭菜猪肝汤:韭菜性温辛喷鼻,春天吃最能助益阳气,以其配猪肝可静养肝血。适用于肝病、雀盲眼症、便秘等病患。

-益肝祛寒粥

黑米粥:黑米性平味甘,含15种蛋白质及多种维生素,能益肝补脾,养胃滋肾,为三春进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损,裙钗产后体虚。

红枣粥:红枣补气血,益肝健脾和胃,温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱而至纳呆便溏、气血不足、血小板削减、贫血、慢性肝炎、缺少维生素等。

-护肝驱寒茶

蜜糖红茶:红茶叶5克,放保温杯内,以沸水冲泡,加盖焖半晌;调数量适宜蜂蜜、红糖。每一日饭前各饮1次,能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺,脾胃功能欠安。

葱白生姜茶:大葱1根,砸扁切碎放锅内,加开水1碗,取旺火烧沸,加红茶叶1大撮,调入生姜汁1匙,冲浓茶趁热饮料。随即盖被就寝,可增热御寒,防治早东风寒伤风。

三春养肝药膳三则

一、桑椹粥桑椹30克(鲜桑椹用60克),江米60克,冰糖数量适宜。将桑椹洗洁净,与江米同煮,待煮熟后插手冰糖。该粥可以滋补肝阴,养血明日。合适于肝肾亏虚导致的头晕目炫、掉眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

二、枸杞粥炒决松明10克(中药铺有售),白米60克,冰糖少量。先将决松明加水煎煮取汁数量适宜。然后用其汁和白米同煮,成粥后插手冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习气性便秘等症效果较着。

猪肝绿豆粥新颖猪肝100克,绿豆60克,白米100克,食盐、味精各数量适宜。先将绿豆、白米洗净同煮,武火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或者条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、使容貌美丽润肤,可使人容光焕发,出格合适那一些面色蜡黄、视力减退、视物恍惚的体弱者。

三春煲汤食谱三春雨水多、湿气重,气候多变,要注重健脾去湿,提高抵抗力力。保举几款三春煲汤食谱,喜欢使容貌美丽煲汤的mm切莫错过哦:

赤小豆、冬瓜煲生鱼汤:补脾、利水、消肿。

生鱼一条、宰净,冬瓜(连皮)500克,赤小豆60克,葱头五个,煲汤,不放盐。

苋实煲老鸭:滋阴养胃,健脾利水。

苋实100~120克,老鸭一只,宰净,苋实放鸭腹内加水文火煮2小时,加少许盐服食。

炒藊豆淮山粥:健脾养胃。

炒藊豆60克、淮山60克、白米50克煮粥服食,小儿减半。

莱菔莲子猪舌汤:清润滋补,宽中下气,可除春寒去湿困。

莱菔750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克。

鹌鹑汤:健脾增进食欲。

鹌鹑一只、党参15克、淮山30克煲汤。

土茯苓炖海蛇:祛湿

土茯苓10克、海蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。

以上春天煲汤食谱,祛湿健脾又使容貌美丽,总体上,适宜三春煲汤的煲汤材料可选用白术、茯苓、当归、淮山、薏米、藊豆等,健脾的食物有:花鲫鱼、胡莱菔、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑等。去湿的食物有:鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、藊豆、冬瓜等。

青红莱菔猪肉汤

花生眉豆鱼尾汤

鲩鱼尾1条,花生100克,眉豆100克,蜜枣两颗,姜两片。花生眉豆先浸泡1小时;鲩鱼尾下油锅两面煎至微黄;将所有材料放入煮沸的清水中,武火煮15分钟,转文火煲1小时,下盐调味。鲩鱼尾有暖胃和中、消食化滞之效,此汤健脾益气。

花生眉豆煲猪手

猪手(猪脚)一只,花生100克,眉豆100克,蜜枣两颗,姜两片。猪手去毛汆水,和浸泡好的花生眉豆及其他材料一起放入沸水中煮20分钟,转文火煲1个半小时,下盐调味即可。此汤益气、养血、润滑皮肤,对于产妇还有通乳的作用。猪手中含有大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤,功效和鸡脚类似。

西洋参冬瓜野鸭汤(这汤十分好喝)

用料:野鸭500克,西洋参25克,冬瓜(连皮)500克,石崅60克,眉豆90克,荷梗(鲜)100克,生姜、红枣适量

做法:

1、 西洋参略洗,切片。冬瓜、石崅、眉豆、荷梗、生姜、红枣(去核)洗净。野鸭剖净,去内脏,切块。

2、 把全部材料放入煲内,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可

宣木瓜炖肉汤

功效:袪风除湿,舒筋活络,治脚气病,水肿,腰膝痠痛,四肢乏力

材料:宣木瓜(一两),炖肉(3块),花生(四两),眉豆(叁两),姜(2片),水(适量)

做法:将材料洗净放进煲内,水滚后转慢火煲2 小时,加盐即可

木瓜汤

功效:清热明目,清肠热,养颜润肤

材料:木瓜(一斤),眉豆花生(各二两),枝竹(3条),冬菇(10只),果皮(1个),水(13碗)

做法:木瓜去皮切块,冬菇果皮浸软. 将材料洗净放入煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可

发菜眉豆花生汤

功效:补血乌发,通便利尿,化痰止咳,解毒滋补,滋阴补肾润肤,健脾益气,补气消肿

材料:发菜(浸软1碗),眉豆花生(各二两),冬菇(10只),炖肉(3块),果皮(1个),红枣(15粒),水(12碗)

做法:冬菇浸软,红枣去核. 将材料洗净后放进煲内,水滚后转用慢火煲2小时,加盐即可

五色豆汤

功效:多饮强身保健

材料:红豆绿豆(各一两),黄豆黑豆(各二两),眉豆(一两),蜜枣(6粒),果皮(1个),水(10碗)

做法:黄豆,黑豆白镬炒香,果皮浸软. 将材料洗净放入煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可

夏季煲汤大全

用料: 青莱菔一斤(约六百四十克),红莱菔四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,净水数量适宜

作法: ⑴ 把莱菔去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把净水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.

附注: ⑴ 购买煲汤莱菔,以壮粗身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能

清补凉瘦肉汤

【用料】瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉 竹5克(1钱),瓷实5克(1钱)。

【作法】*把瘦肉放落滚水中煮5分钟,掏出洗净。

*洗净全部清补凉配料。

*把数量适宜的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可。

【功能】此汤清甜滋补,有去湿增进食欲,除痰健肺等温文清冷功能,出格适宜身体孱弱,虚不受补者饮用,是夏秋季候的应时汤水。

去燥润肺老鸽汤

用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

制作:⑴将每一只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用.

(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。

功能:滋阴益气,清热除毒,润肺养肺,生津润燥。

白菜干猪肺汤

[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣五个

[制法]⑴将白菜干用净水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪用度净水重复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,掏出再放入净水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加数量适宜净水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.

[适应症]慢性支气嗓炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 哮喘,痰少而粘,微热口干,喉咙干燥,舌红.

[用法] 随量饮用

沙参百合鸭汤

[组成]北沙参、百合各30克,肥鸭肉150克。

[制法]将北沙参、百合、鸭肉别离洗净,一同入锅,加水数量适宜,先用武火烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

[适应症]养阴润肺,清热化痰。适用于肺热阴虚而至的咳嗽咯痰、口燥咽干、结石咳嗽等。

[用法]饮汤吃鸭肉

秋季煲汤大全

天煲汤清盛夏气温高的气候,去燥润肺,营养滋补。 下面先容的莱菔丝花鲫鱼汤等几款秋季滋补汤,用料简略,煲制利便,秋天喝些滋阴润燥的汤水对身体是十分有益的哦! 莱菔丝花鲫鱼汤 清热滋补,还能预防伤风。

煲汤主料:花鲫鱼 配料:白罗卜,姜丝

作法:花鲫鱼杀好洗净,先下油锅略煎,插手姜丝,添入汤武火煮沸,撇沫,汤煮得越白越好,插手白罗卜丝,再煮会就好了。

白食用木耳粟米糖水 清燥润肺

煲汤主料:甜粟米的颗粒,白食用木耳,红枣,枸杞,冰糖

作法: 白食用木耳泡开撕小朵,焯一下水,捞出。白食用木耳、枸杞、红枣先加水,煮至白食用木耳软烂插手冰糖。再加粟米的颗粒煮约十五至二十分钟即可。

煲汤小贴士: 枸杞只要几颗,太多的话会有点微酸。用嫩的甜粟米最后小煮一会就好了。

木瓜落花生肋骨汤 能清暑解热,津润皮肤,润肠通便。

煲汤主料:鲜熟木瓜1个(约500克),干鲜落花生仁100克,鲜猪肋骨250克,味料数量适宜。

作法:将鲜木瓜洗净去皮除核,切成粗块。干鲜落花生仁用净水洗净杂质,鲜猪肋骨用净水洗净血污,砍成粗件,并加精食盐稍拌匀。然后把这些个煲汤的材料一路放进汤煲内,加数量适宜净水,先用武火,后用文火煲煮。煮至落花生仁熟透变软即可。

给自己和家人煲一锅靓汤吧,秋天喝些滋阴润燥的汤水对身体是十分有益哦!

冬季煲汤大全

冬天气候很干燥,人们喝上一碗热呼呼的滋补汤,该是多美的工作。精晓烹调的手艺的人都知道,要煲出一锅靓汤,需要用各类辅料,通过多种渠道,将甘旨合一。通过喝汤真正起到强身健体、防病治病的效用,在汤的制作和饮用时必得遵循科学原则,否则就可能出现误差。

选料要适宜 这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪蹄子、火腿、鱼类等。采购时应注重必需鲜味足、异味小、血污少。这类食物含有丰富的卵白质和核苷酸等,家禽肉中能消融于水的含氮浸出物,是汤鲜的首要来源。

炊具要选择 制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不容易传热的石英、长石、粘土等原料合成的陶土,颠末高温烧制而成,其透气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热迟缓等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界的热传递给内部原料,相对均衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜喷鼻成分溶出得越多,汤的滋味越鲜醇,食物质地越酥烂。

火候要适当 煨汤火候的要诀是武火烧沸,小火慢煨。这样可使食物卵白质浸出物等鲜喷鼻物质尽可能地消融出来,使汤鲜醇味美。只有效小火长时间慢炖,才能使浸出物消融得更多。

操作要精致 注重调味用料投放顺序,出格注重熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出,卵白质凝固,鲜味不足。通常60℃至80℃温度易导致部分维生素破坏,而煲汤使食物温度长时间维持在85℃至100℃。故在汤中加菜蔬应随放随吃,以削减维生素C破坏。汤中数量适宜放有滋味精、喷鼻油、胡椒、葱、蒜等调味品,使其别具特色,但注重用量不宜太多,以免影响汤的原味.

冬天瘦身美颜的煲汤要领

板栗煲老鸭汤

材料:板栗300克 老鸭1只 陈皮一小片(去腥味的) 姜3片

作法:

一、 板栗连壳洗擦洁净

二、 鸭洗净剁块,飞水,掏出用水洗去油分

三、 陈皮渗软刮去瓤

四、 水9杯或者数量适宜煲滚,将板栗、老鸭、陈皮、姜插手煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味。

竹蔗红罗卜猪骨汤

用料:竹蔗250克 红莱菔500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许

作法:

一、 将竹蔗洗净,去皮切小段,另将红罗卜、猪骨和陈皮别离洗净,红罗卜去皮。

二、 在瓦煲内插手数量适宜净水,先用武火烧至水滚,然后放上以上材料,改用文火煲2小时,调味即可吃用。

菜干豆腐咸鱼头汤

用料:咸鱼头二个,白菜干六十克,豆腐三块,落花生油一茶匙,姜六片

作法:⑴ 咸鱼头去腮、去鳞等,洗净,用姜爆过白菜干洗机净,浸软,沥干;豆腐洗过直身瓦煲注入大量净水,旺火烧滚,下料,滚起,改中火煲三小时

附注:此汤本身已有咸味,无须加盐调味

冬瓜珍肝汤

用料: 新颖鸡杂二副,猪肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,净水八碗,落花生油三羹匙

调味料:酒、生抽各半羹匙,粟粉、落花生油各一茶匙

作法:⑴ 鸡肠剪开洗净,用盐搓过再洗净,重复几次以消毒和除臭,切段;鸡肝去筋切小粒;鸡肫剖开去黄色胃膜,同冼鸡肠要领,将鸡肫洗净;全部放碗内,加调味料拌匀稍腌,下姜丝拌匀猪肝洗净;冬瓜洗净,切一厘米小粒烧热砂锅,下油烧滚,加盐,倒入冬瓜,注入净水煲约半小时;放入鸡杂和猪肝,用筷子快速搅散,待滚起、材料皆熟即可

附注:鸡杂在一遍盐洗后,也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗,用辣椒和生抽放热锅内略炒,煲汤无腥味

鸭梨南北杏瘦肉汤

用料:新颖鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),落花生油,盐各少许,净水十二碗

作法:⑴ 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用。 (2) 烧滚净水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成。

附注:本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

青红莱菔猪肉汤

用料:青莱菔一斤(约六百四十克),红莱菔四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,净水数量适宜

作法:⑴ 把莱菔去皮,切角块;猪肉原块洗净。陈皮浸软,洗净 (2) 把净水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可。

附注:⑴ 购买煲汤莱菔,以壮粗身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功。

1. 皮辊花蛇舌草抗癌除毒佳

功能: 皮辊花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功能, 并消炎除毒加盐的皮辊花蛇舌草水有减肥瘦身功能. 可作家居催进健康饮品

材料: 皮辊花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3片), 水(15碗)

作法: 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再插手片糖滚一会即可

2. 猴头菇炖北菇

功能: 固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠

材料: 猴头菇(3只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗)

作法: 猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可

3. 咸柠薏米汤

功能: 去湿, 醒胃, 助消化, 接收, 有防癌功能

材料: 咸宁檬(二个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗)

作法: 将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸宁檬去心, 榨出柠汁插手汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成

4. 栗米须水

功能: 减低血糖, 利尿减肥瘦身. 慢性糖尿病患者可作持久性饮料

材料: 粟米须(二两), 水(4碗)

作法: 将粟米须洗净, 放入煲内用慢火煲45分钟即可

5. 甘苦茶按捺糖尿消炎

功能: 甘苦的药味对现代人有一定的利益, 油柑的天然酸涩味, 可助消化及按捺糖尿

材料: 绿茶叶(少许)

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