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紫薯片厂家(燕紫薯片)

粤港澳在线 2021-4-9 15:00 1

摘要:  紫薯片的做法甜酥紫薯片原料:紫薯、熟花生米、杏仁、熟白芝麻调味料:红糖、白糖、豆油做法:1、将熟花生去皮与杏仁放在食品袋中,用擀面杖压碎备用2、将熟白芝麻、白糖 ...

紫薯片的做法

甜酥紫薯片

原料:紫薯、熟花生米、杏仁、熟白芝麻

调味料:红糖、白糖、豆油

做法:

1、将熟花生去皮与杏仁放在食品袋中,用擀面杖压碎备用

2、将熟白芝麻、白糖适量与花生杏仁碎混合

3、紫薯去皮切成薄片(一定要薄一些,这样更加酥脆)

4、锅内入油烧至5成热,放入薯片炸熟捞出控油,将油继续烧至8成热,将薯片放入复炸,捞出控油待用。

5、锅内留少许油,放入红糖(白糖也可)搅动至糖溶化,将薯片放入快速翻炒均匀(一定要快),放入混合好的坚果碎中拌匀,装盘即可。吃到嘴里,真是又甜又酥,口感极佳。

蕃薯塔(6寸派模一个量)

☆☆红薯馅材料:

红薯 300克、白砂糖80克、黄油25克、蛋黄50克、淡奶油120克、千层酥碎(没有可不放)

肉桂塔皮材料:

黄油32克、白砂糖15克、盐0.5克、全蛋液10克、中粉48克、肉桂粉2克

表面装饰:

紫薯片适量、果胶和杏酱少许、防潮糖粉少许

红薯馅做法:

1 千层酥皮烤熟掰碎备用。(我用的是边角料,没有余料也可不放)

2 红薯去皮蒸熟,切成可入口的小丁备用。

3 锅中倒入淡奶油,加入糖和千层酥碎混合均匀。

4 加入蛋黄小火煮至浓稠,煮的时候要不停的搅拌,防沾锅。

5 加入提前准备好的红薯丁和黄油。

6 稍翻拌,不要使劲搅拌,以免破坏红薯的完整性,影响口感,放裱花袋中备用。

做法:

1 紫薯去皮切成薄片,放水中浸泡一会儿,去除淀粉。

2 沥干水分备用。

3 黄油室温软化,加入糖、盐搅打至颜色发白,体积稍大。

4 加入全蛋液搅拌均匀,成均匀的奶油霜。

5 筛入中粉和肉桂粉用橡皮刮刀稍拌合。

6 再用手抓捏成团,包好保鲜膜,放冰箱冷藏2小时以上。

7 案板撒适量手粉,将松弛好的塔皮面团擀开成薄片,上面盖层保鲜膜会容易擀些。

8 放入派模中整形,去除多余的周边,用叉子在表面扎些小孔,静止松弛30分钟或冷藏松弛1小时。

9 塔上压重物,如鹅卵石、豆子等均可,入烤箱200度烤15-20分钟,取出后去除表面重物,连同模具一起放网架上稍晾凉。

10 将事先做好的红薯馅以螺旋状挤在表面,我挤了两层。

11 将沥干水分的紫薯片码放在表面,入烤箱在烤35-40分钟。

12 取出后趁热刷上果胶和杏酱的混合物,即可使表面颜色恢复光亮鲜艳,最外边在撒层防潮糖粉即可食用。

Tips:

*为使馅料口感更好,所以这里用的红薯不要捣成泥,切小丁即可,与蛋奶馅混合更能突显红薯的甘甜感。

*红薯一定要切成很小的丁,这样放入裱花袋中才能更容易的挤出。

*擀塔皮时表面盖上一层保鲜膜会更容易擀开,而且不容易开裂。

*这里用的馅料虽然已是熟的,但经过烘烤后味道会更好,将红薯的甘甜充分渗透入塔中。

*表面摆放的紫薯片要切的薄些,先浸泡在水中,是为了去出淀粉,再经过烘烤口感更脆些。

*烘烤后表面的紫薯片会变成白色,正常现象,刷层果胶即可,我的果胶粘稠度不够,所以与杏酱混合后刷上,如果没有果胶直接刷杏酱也可以,杏酱中含有大量的果胶,颜色也比较淡些,使用前要提前隔热水融开,更容易刷些。

薯片切薄,一直用小火,炸到金黄、脆硬。小火可以将水份全部炸掉,才会脆。不可用大火!!!

可以在炸前用盐侵泡,也可以炸后放盐搅拌

还有就是先蒸,再切成条或片状,就可以炸了

这样更快捷,还省油

简单的薯片做法

把番薯去皮、切片

接下来,丢到热油里炸就可以了

番薯从浅黄变金黄就可以沥油盛盘

太烫的时候吃上火

可放久一点就会软掉,就不好吃啦

虽然用的是比较“粉”的番薯,但含水量还是比较多的

还有个不用油炸的!!!!!!!!!

非油炸,低热量,味道好,吃了不怕胖!

1.首先把马铃薯洗干净,去皮,切成一片一片,越薄越好。然后再用清水冲洗几次,这样可以把一些淀粉冲掉,减低热量。

2.将冲洗好的薯片放入锅内煮,再加入一些盐、鸡精和咖喱粉。

3.把煮好的薯片沥干水分,最好能用纸巾吸干所有水分。

4.把薯片铺在一个大平底盘上,只能铺一层,而且每片薯片都不能重叠。

5.铺好以后,把大平底盘放入微波炉或者烤箱转几分钟就大功告成了!

电烤箱烤紫薯片怎么烤 简单几步就能做出香脆紫薯片

烤紫薯片的做法

1、将10克的黄油放入水中,溶了。

2、再加入白糖和橄榄油,按照1:1的比回例。然后搅拌均匀备答用。

3、将紫薯切成5毫米厚的紫薯片。

4、烤箱180度预热3分钟,将调好的调料用刷子刷在紫薯片上,要均匀涂抹。

5、放入烤箱烤8分钟左右就可以了。

微波炉烤紫薯片

1、将紫薯切成5毫米厚的紫薯片;

2、用黄油擦下切片的两面;

3、 放入微波盘里,均匀的撒上少许的白糖,中途打开翻面,高火两面各打3分钟,取出晾凉即可。

如何用烤箱烤薯片

1、首先准备材料:中型土豆1-2个、盐亦或胡椒粉都可以。

2、土豆去皮,洗净,切成一片片,薄薄的就好。

3、将土豆放到烤盘上,撒上少许盐,放入烤箱,大约烤2分钟左右就行了,但记住一定要土豆反面烤。

自己在家怎么做紫薯片

主料

紫薯120g

辅料

白糖

适量

热水

少许

步骤

紫薯片的做法步骤1

1.把紫薯洗净

紫薯片的做法步骤2

2.把紫薯切成薄片

紫薯片的做法步骤3

3.把烤盘铺上油纸,把紫薯片摆在烤盘上

紫薯片的做法步骤4

4.取少许白糖放入碗中

紫薯片的做法步骤5

5.加入少许热水把白糖溶解

紫薯片的做法步骤6

6.把糖水均匀地刷在紫薯片上

紫薯片的做法步骤7

7.烤箱预热200度烤20分钟,烤到十分钟的时候把烤盘端出,把紫薯翻面再烤十分钟即可

吃烤紫薯片会上火吗?

吃烤紫薯片基本不会上火,紫薯是温性的食物,只要不是天天吃就不会上火的。下面是烤紫薯片的做法:

材料:

紫薯一个,盐适量,橄榄油适量

步骤:

1、紫薯洗净,切成薄片,紫薯片在清水中浸泡10分钟,把紫薯的一些淀粉洗掉。

2、清水倒掉,在紫薯片上撒些盐,颠一颠,使薯片均匀粘上盐。

3、沥干水分,薯片摆在烤架上晾干。也可以用干净的布或纸巾吸干其水分。

4、选择烤箱的热风烘烤功能旋钮,预热160度,将紫薯片铺在烤盘中,置于烤箱中层,烤20分钟即可。

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