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最新蜂蜜标准(蜂蜜标准)

粤港澳在线 2021-4-9 15:03 2

摘要:  新国家蜂蜜标准新国家蜂蜜标准修改了范围,增加了蜂蜜的定义,将原料要求改为蜜源要求,并明确了主要的有毒蜜源植物品种名称,修改了感官要求和理化指标,增加了污染物限量 ...

新国家蜂蜜标准

新国家蜂蜜标准修改了范围,增加了蜂蜜的定义,将原料要求改为蜜源要求,并明确了主要的有毒蜜源植物品种名称,修改了感官要求和理化指标, 增加了污染物限量和兽药、农药残留限量,以及嗜渗酵母计数要求等。

1.规定了蜂蜜的含义,即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物融合后,经充分酿造而成的天然甜物质”。

2.对蜂蜜的感官要求进行了规定。规定称,蜂蜜应具有特有的滋味、气味,无异味,常温呈粘稠流体状,或部分及全部结晶,不得含有蜂蜜肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质(含蜡屑巢蜜除外)。

3.新国标还明确指出,100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖。桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克,其他蜂蜜则要求小于或等于5克/100克。

解读蜂蜜新标准

依据蜂蜜新国标要求,今后加入非蜂蜜物质的产品不得再叫“蜂蜜”了。

据了解,原来的蜂蜜国家标准是推荐性的,生产企业自愿采用,不少蜂蜜造假企业都在钻这个空子,制定了大大低于国家推荐性标准的企业标准,为蜂蜜造假披上了“合法”的外衣。而新蜂蜜国家标准为强制性的,各企业必须无条件执行,与原来的推荐性标准相比,其最亮眼的区别是规范了蜂蜜的名称和等级。新标准规定,蜂蜜产品今后只分为“一级品”和“二级品”,不存在所谓的“优级品”。一级品蜂蜜水分必须控制在20%以下,在夏季不会发酵变质;二级品蜂蜜的水分控制在24%以下。蜂蜜品种可按蜜蜂采集蜜源的种类不同冠以不同名称。

求蜂蜜检验的规程及标准!

蜂蜜的识别方法:

看颜色--

真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。

真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。

假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色;

看形状--

真蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄。

假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀,容易流动,则可能是掺了水的;

看标签--

有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分,而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。

闻味道--

真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的植物味的花香。

假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

亲口尝--

真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸味,后味悠长,品尝结晶块时牙咬即酥,含之即化。

假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。

热水溶--

将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

还可用以下方法识别:

区别掺水和蔗糖的蜂蜜:将蜜滴在白纸或草纸上,若纸上的蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水;

区别掺有淀粉的蜂蜜:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水,煮沸,待冷却后,滴几滴碘酒,如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉;

区别掺有杂质的蜂蜜:用烧红的铁丝插入蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明掺有杂质;如铁丝上仍很光滑,说明没有杂质。

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